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Pimienta mexicana

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El chayote, o como se le llama popularmente pimiento mexicano, pertenece a numerosas variedades de plantas perennes de la familia de la calabaza, que es muy rica en especies raras y valiosas. Los brotes de esta planta están mal descendidos (alcanzan un promedio de 20 cm de longitud) y se adhieren al soporte con antenas, las ranuras son longitudinales.

Las hojas de la planta son lo suficientemente grandes (hasta 25 cm de largo), con una base en forma de corazón, cubiertas de pelos ásperos y rotas en 3-7 lóbulos. Los tallos de las hojas varían de 3 a 25 cm.

Las flores de la planta son unisexuales, generalmente de color verdoso o crema pálido, el diámetro de la corola es en promedio de 1-1.5 cm.

Los frutos de la planta tienen una forma redondeada o en forma de pera con una longitud promedio de 10-20 cm, la masa de una baya puede alcanzar 1 kilogramo. La cáscara del fruto es fuerte, pero al mismo tiempo se pueden observar surcos longitudinales o pequeños crecimientos bastante finos, brillantes. El color de la fruta se puede observar como blanquecino o amarillo claro o verde. La pulpa de la planta es rica en almidón, tiene un sabor dulce y muy jugoso. Además, en el medio de la fruta hay una gran semilla ovalada plana (2-5 cm de largo).

El pimiento mexicano es una planta muy versátil que se utiliza, como dicen, en la producción libre de desperdicios, ya que todas las partes del chayote se consideran comestibles.

Las hojas de la planta generalmente se guisan, pero la fruta en sí, en particular en un estado inmaduro, es parte de una extensa lista de platos, se usa tanto hervida, horneada, rellena y guisada. También se puede agregar crudo a varias ensaladas. Las semillas de chayote se tuestan y saben a nueces. La pulpa de chile mexicano se utiliza en la elaboración de productos de panadería.


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