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Ensalada de repollo y zanahoria para el invierno, con setas, pimientos morrones, berenjenas

Ensalada de repollo y zanahoria para el invierno, con setas, pimientos morrones, berenjenas


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El repollo se considera la reina de las verduras, porque se puede utilizar para preparar muchos platos deliciosos no solo en verano, sino también en invierno.

Además, esta verdura es muy útil, ya que contiene muchas vitaminas y minerales vitales.

Hacer una ensalada de repollo y zanahorias para el invierno es bastante simple, hay muchas buenas recetas. Lo principal es responsabilizarse de la preparación y preparación.

Contenido:

  • ¿Qué variedades de verduras se pueden usar para hacer ensaladas de repollo y zanahoria para el invierno?
  • Como preparar la comida
  • Ensalada esterilizada para el invierno.
  • Ensalada sin hervir y sin esterilizar
  • Ensalada para el invierno de repollo, pepino y tomate.
  • Ensalada: repollo, zanahorias, pimientos morrones
  • Ensaladas de invierno, recetas para chuparte los dedos
  • Cómo hacer una ensalada como en una tienda.

¿Qué variedades de verduras se pueden usar para hacer ensaladas de repollo y zanahoria para el invierno?

Para la preparación de ensaladas de invierno, cualquier tipo de repollo es adecuado: brócoli, repollo rojo, coles de Bruselas, coliflor y repollo de Pekín.

Pero en primer lugar está el aspecto de cabeza blanca, es mejor usarlo para ensaladas de invierno. Lo principal es que la variedad es de invierno, y todas las variedades de maduración temprana son acuosas y suaves, lo que las hace inadecuadas para rodar.

Como preparar la comida

La calidad del giro depende en gran medida de los procedimientos preparatorios. Empecemos por el repollo.

Existen tales reglas de entrenamiento:

  • Puede sentir la cabeza de la col, si no se forman abolladuras, su forma no se deforma, entonces encaja.
  • Las hojas no deben tener grietas, manchas amarillas u oscuras, el verde se considera saludable.
  • El producto debe oler bien.
  • El tamaño del tallo debe ser de al menos dos centímetros de diámetro y su color saludable es el blanco.
  • Una cabeza debe pesar al menos un kilogramo, se considera que el peso ideal es de tres a cinco kilogramos.
  • Si la cabeza de repollo cumple con todos los puntos, puede usarla de manera segura para preparaciones y platos de invierno.

Las zanahorias son mucho más fáciles. La verdura debe estar libre de pudrición y daño, no letárgica. Antes de su uso, el producto debe lavarse de la suciedad, pelarse, enjuagarse y secarse nuevamente.

La ausencia de suciedad y deterioro protegerá la torsión de una explosión.

Ensalada de col esterilizada para el invierno.

Si usa muchas verduras diferentes, será delicioso y sabroso.

Esta es una de las opciones, utiliza componentes:

  • repollo - 4 kg.;
  • azul - 2 kg.;
  • pimiento dulce - un kilo y medio;
  • ciento cincuenta gramos de ajo;
  • un vaso de aceite refinado;
  • un kilo y medio de zanahorias;
  • tres pimientos picantes;
  • cien gramos de azúcar;
  • cuatro grandes cabañas de sal;
  • un vaso de vinagre (nueve por ciento).

Principio de cocción:

  • Necesitas cortar las verduras en tiras pequeñas.
  • Enjuague bien las berenjenas con agua, córtelas en cubos de unos 2 cm de tamaño y luego hiérvalas.
  • Corta las zanahorias en rodajas finas.
  • Mezcle la pimienta, el repollo, la berenjena y las zanahorias entre sí, exprima el ajo. La ensalada debe infundirse durante una hora y media.
  • Esteriliza los frascos durante 20 minutos. Llene los recipientes desinfectados con ensalada y cierre los frascos.

Receta número 2, ingredientes:

  • 8 kilogramos de repollo;
  • 1 kilogramo. zanahorias;
  • 1 litro de jugo de tomate;
  • un vaso de mantequilla y azúcar;
  • trescientos miligramos de vinagre;
  • medio vaso de sal;
  • 5-10 hojas de laurel;
  • granos de pimienta (al gusto).

Principio de operación:

  • Picar el producto principal, si hay rallador, luego rallar para facilitar el trabajo y reducir el tiempo.
  • La zanahoria se tritura con un rallador, en trozos grandes.
  • Los alimentos picados deben verterse en un recipiente profundo, verter aceite, sal, jugo de tomate, vinagre y azúcar. Los ingredientes deben ser bien agitados y removidos, gracias a esto los componentes de la ensalada dejarán salir el jugo.
  • Deja la ensalada por un día.
  • Hervir en un día durante no más de un cuarto de hora.
  • Esterilizar los bancos por separado.
  • Espolvoree la ensalada en recipientes calientes, enrolle.
  • Los envases se envuelven con las tapas al revés.

Ensalada de col para el invierno sin cocinar y sin esterilizar.

Muchos están acostumbrados a hacer ensaladas para el invierno, esto es muy conveniente, ya que las costuras van bien con cualquier guarnición. Para facilitar el proceso de cocción, puede prescindir de los productos de esterilización y cocción. Sin hervir, todos los componentes conservan su aroma, jugosidad y crujiente.

Además, sin tratamiento térmico, todas las verduras conservan sus propiedades beneficiosas.

Esta es una de las opciones:

  • Componentes:
  • medio kilo de zanahorias;
  • 2,5 kg. repollo;
  • medio kilo de cebollas;
  • un kilogramo de pimiento dulce;
  • especias (opcional).

Ahora prepararemos el adobo, necesitarás:

  • un vaso de azucar;
  • litere de agua;
  • setenta gramos de sal;
  • aceite (con la expectativa de que se vierta una cucharada en cada frasco);
  • 450 gr. vinagre.

Reglas de cocina:

  • Picar los pimientos y las cabezas del producto principal en tiras.
  • Cebolla en mitades, picar finamente las zanahorias con un rallador.
  • Todos los productos son mezclados y salados, es importante triturar las verduras con las manos para que suelten su jugo.

La ensalada se vierte en frascos lavados y se vierte con la marinada preparada. Es importante que la marinada cubra completamente la comida y que el relleno esté hirviendo.

Por último, vierte una cucharada de aceite y enrolla. Después de enfriar, coloque los frascos en el sótano.

Ensalada para el invierno con repollo, pepinos y tomate

Hay varias opciones para estas ensaladas.

Receta número 1, ingredientes:

  • 2 cebollas
  • un kilogramo de repollo;
  • medio vaso de azúcar;
  • 2 pimientos dulces;
  • 1 kilogramo. tomates para ensalada;
  • 200 gramos de vinagre (preferiblemente seis por ciento);
  • 2 cucharadas grandes de sal;
  • agregue 10-20 piezas para el gusto. granos de pimienta negra.

Principio de cocción:

  • Se frota la col, se cortan los pimientos morrones en tiras.
  • Picar la cebolla en aros y picar los tomates en rodajas.
  • Todo se mezcla, se prensa a peso (opresión) y se deja en un lugar frío durante la noche.
  • Gracias a esto, los productos liberarán tanto jugo que la ensalada se cubrirá por completo.

Ahora, de la sartén, las rodajas se transfieren a una cacerola, se sala y se ponen las especias, todo se pone a cocer durante 10 minutos.

Los recipientes se esterilizan por separado, la ensalada caliente se vierte en frascos desinfectados.

Receta número 2, componentes:

  • 3 pepinos;
  • 2 cabezas de cebolla;
  • media cabeza de repollo;
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de azucar.

Metodo de cocinar:

  • Se pica el repollo, se cortan los pepinos en rodajas.
  • Cortar las zanahorias en rodajas, las cebollas en aros, los componentes se mezclan, se agregan especias y ácido acético.
  • Durante 20 minutos, los frascos se esterilizan, las tapas se vierten con agua hirviendo.
  • La ensalada caliente se coloca en frascos y se enrolla.

Receta número 3:

  • Tome 1 kg de repollo, pepinos, tomates, zanahorias, pimientos y cebollas. Se mezclan con estos ingredientes:
  • 400 gramos de mantequilla;
  • 3 cucharadas grandes de sal;
  • 200 gramos de azúcar;
  • 200 mg. vinagre.

Metodo de cocinar:

  • Pica finamente el repollo y todas las demás verduras.
  • Las zanahorias se rallan al estilo coreano.
  • Se toma un recipiente de acero inoxidable, se vierte el corte en rodajas y se agrega azúcar, sal, vinagre y aceite.
  • Deje hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
  • En los últimos minutos de ebullición, espolvorear el plato en los frascos y enrollar.

Cada ama de casa puede usar su propia receta, agregar otros productos o adherirse estrictamente a la receta especificada.

Ensalada: repollo, zanahorias, pimientos morrones

La receta requerirá:

  • 1 repollo;
  • 2 pimientos morrones;
  • 2 cabezas de cebolla;
  • 2 zanahorias medianas;
  • 50 gr. aceites
  • un par de cucharadas de vinagre;
  • una cucharada de azucar;
  • una cucharadita de sal.

El plato se prepara en la siguiente secuencia:

  • Se desmenuza el repollo, se le agrega sal y azúcar granulada. La verdura picada debe masticarse bien con las manos y dejarse durante tres horas para que suelte el jugo.
  • En este momento, nos ocupamos del resto de las verduras. Limpiamos pimientos dulces de semillas y particiones, cortamos en tiras finas. Las zanahorias se pueden preparar como una zanahoria o rallarlas en un rallador grueso. La cebolla se corta en trozos grandes para que pueda sentir claramente su sabor.
  • Después de tres horas, todos los ingredientes se agregan al repollo, se vierte el aceite y el plato se cuece a fuego lento hasta que esté tierno. Por lo general, esto no toma más de quince minutos.

Es importante monitorear constantemente el proceso, para evitar que se queme, si es necesario, agregue agua (no más de cien gramos) para que la ensalada no se seque.

Antes de centrifugar, se vierte vinagre en el recipiente y se hierve durante unos minutos más. Distribuir inmediatamente en recipientes que hayan sido hervidos al vapor al baño maría. La ensalada está lista para guardarla durante el invierno.

Ensaladas de repollo para el invierno, te lamerás recetas de dedos

Hay una receta que se llama: "Chúpate los dedos".

Para prepararlo, debes tomar:

  • 5 kilogramos de repollo;
  • un kilo de pimiento y zanahorias;
  • 100 gramos sal;
  • medio kilo de cebollas;
  • 450 gr. azúcar granulada;
  • 100 gramos aceite refinado.

Principio de cocción:

  • Cortar la col, la cebolla y el pimiento, frotar las zanahorias. Todos los ingredientes se vierten en un tazón, se salan, se bañan con azúcar, se vierten con vinagre y se mezclan a mano. Insiste 2 horas.
  • Los bancos se lavan, se esterilizan en un baño de vapor durante 15 minutos y se secan.
  • La ensalada se distribuye en frascos y se coloca en un lugar frío durante cinco días. La fermentación ocurre durante este período.
  • Luego, debe liberar dióxido de carbono y cubrir con tapas de nailon.

Veamos cómo hacer una ensalada de repollo y zanahorias para el invierno, te lamerás los dedos de una serie:

Receta: Repollo con Champiñones

Componentes:

  • dos kilogramos de repollo;
  • 1 kilogramo. zanahorias;
  • dos kilogramos de champiñones;
  • 1 kilogramo. Luke;
  • medio litro de aceite;
  • 200gr. Sáhara;
  • un vaso y medio de ácido acético;
  • tres cucharadas grandes de sal.

Preparación:

  • Hierva los champiñones en agua con sal y luego enjuáguelos con agua corriente en un colador.
  • Las verduras se trituran por separado. Inicialmente, las zanahorias y las cebollas se fríen en una sartén con aceite hasta que estén doradas, y luego se agregan los champiñones y el repollo, se agrega el aceite restante. Cocine la ensalada durante media hora, tapada. Ahora debe agregar azúcar, ácido acético y sal, y cocinar durante otros cuarenta minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • La ensalada se distribuye en recipientes y se enrolla. Envuelve los frascos y déjalos enfriar.

Cómo hacer ensalada de col para el invierno como en una tienda

Una de las opciones: Ensalada Belotserkovsky, sus componentes:

  • 1,3 kg. repollo;
  • 0,5 kg de pimiento dulce;
  • 450g. zanahorias;
  • 300gr. Luke;
  • 100 gramos de apio y perejil;
  • 50 gramos de raíz de perejil;
  • 200 gr. aceites
  • vinagre;
  • pimienta negra (puede agregar pimienta de Jamaica al gusto);
  • azúcar - una cucharadita por frasco.

Proceso de cocción:

  • El aceite debe calentarse bien y luego dejarse enfriar.
  • Picar todas las verduras con una pajita, frotar las zanahorias en un rallador.
  • En forma cruda, en proporciones iguales, vierta las verduras en frascos, después de verter dos cucharadas grandes de aceite en cada recipiente.
  • Vierta azúcar, sal, pimienta negra, vierta ácido acético.
  • Lo dejamos solo durante una hora.
  • Ahora los frascos cargados se esterilizan durante 1 hora y se enrollan.

Sabe a tienda, incluso mejor.

Entonces, hay muchas recetas populares deliciosas basadas en repollo y zanahorias.

Si hace todo correctamente, de acuerdo con la receta, tome una actitud responsable en la preparación de recipientes y productos, entonces la ensalada se mantendrá durante más de un invierno y deleitará a los miembros de la familia con un excelente sabor.

Haciendo preparativos para el invierno, una receta para otra deliciosa ensalada:


Ver el vídeo: Ensalada de BERENJENAS ASADAS. Receta VEGETARIANA. (Mayo 2022).