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Berenjena, beneficios y perjuicios, el uso de la berenjena en la medicina tradicional y la cocina.


Las berenjenas o las azules son hortalizas que, a pesar de su origen en lugares cálidos, se cultivan excelentemente en un clima bastante fresco. Además, estas verduras también se utilizan en la medicina popular. Para comprender cuáles son los beneficios y los daños de la berenjena, debe averiguar qué tipo de planta es, su origen y la composición química de la fruta.

Contenido:

  • Descripción de la planta de berenjena.
  • Berenjena, beneficios y daños.
  • Berenjenas en la medicina popular y la cocina.

Descripción de la planta de berenjena.

La berenjena o la solanácea de frutos oscuros es un representante del género Nightshade, la familia de las solanáceas. Es un pariente cercano de las papas, los pimientos vegetales y los tomates. La tierra natal de la berenjena es la India, desde allí se extendió por Asia y África. La berenjena llegó a los países europeos en el siglo VX, pero solo en el siglo XIX comenzaron a cultivar y cultivar berenjenas como planta de jardín. La berenjena silvestre, el antepasado de las variedades cultivadas, crece como una forma perenne; en cultivo, la berenjena se cultiva como hortalizas anuales.

La mayoría de las especies son plantas poderosas y robustas. Pueden alcanzar una altura de metro y medio. La berenjena tiene un sistema de raíces bien desarrollado. Sus raíces penetran fácilmente hasta un metro de profundidad. Los tallos son fuertes, ligeramente espinosos, de color verde o morado. Las placas de las hojas son sólidas, alargadas, con pecíolos gruesos. El color de las hojas es verde, quizás con un tinte violeta. Las flores suelen ser solitarias o recogidas en pequeñas inflorescencias caídas. Las corolas son moradas. La fruta de la berenjena es una baya compleja. Peso de la fruta: de cuarenta gramos a un kilogramo. La forma es redonda, alargada o en forma de pera. Comestible cuando está ligeramente verde. Las semillas maduras son de color amarillo parduzco. Actualmente, se han criado variedades con frutos de diferentes colores:

  • blanco
  • verde claro
  • jaspeado
  • naranja
  • morado oscuro

Además, las variedades modernas difieren del tipo habitual de azul. Ya hay berenjenas en forma de bola y carámbanos largos y estrechos. Pero independientemente de la forma y el color, todas las frutas tienen aproximadamente la misma composición. Es la composición química la que determina los beneficios y daños de la berenjena.

Berenjena, beneficios y daños.

Los frutos de berenjena contienen hasta un 14% de materia seca:

  • proteínas 1,5%
  • carbohidratos 5%
  • grasa 0,6% (principalmente en semillas)
  • Entre los carbohidratos se encuentran:
  • fructosa
  • glucosa
  • sacarosa
  • almidón

Las frutas de berenjena son ricas en sales valiosas:

  • potasio
  • glándula
  • manganeso
  • aluminio
  • magnesio

Incluyen:

  • antocianinas
  • pectina
  • celulosa
  • vitamina C
  • caroteno
  • un ácido nicotínico
  • tiamina

Todo esto determina el valor nutricional y medicinal de la fruta. Los beneficios de la berenjena son principalmente:

  • en su bajo contenido calórico
  • propiedades diuréticas
  • capacidad para normalizar la función cardíaca
  • la presencia de sustancias que limpian los vasos sanguíneos del colesterol
  • el contenido de compuestos que mejoran el estado de las articulaciones

Por lo tanto, se recomienda comer berenjena para personas que padecen aterosclerosis, edemas, sobrepeso. Estudios recientes han demostrado que los polifenoles de la berenjena aumentan la resistencia de la célula al daño. Protegen las células individuales y todo el cuerpo del cáncer y reducen el riesgo de mutaciones patológicas. En la cáscara de la berenjena de color oscuro hay una sustancia útil nasunina. Gracias a él, las membranas lipídicas de las células cerebrales no se destruyen, su envejecimiento se ralentiza. Nasunin previene la muerte de las células del cerebro y del sistema nervioso. Gracias a él, mejora la memoria y el trabajo del sistema nervioso central.

Nasunin tiene un efecto beneficioso sobre el curso de la artritis, es capaz de eliminar el exceso de hierro, un exceso del cual es tan dañino como una deficiencia. Sin embargo, como muchas solanáceas, las berenjenas contienen el alcaloide venenoso de carne en conserva M. La concentración de esta sustancia en las frutas aumenta a medida que maduran, por lo que comer frutas demasiado maduras puede causar intoxicación por solanina. Además, no debe abusar de los platos de berenjena para personas con problemas en el funcionamiento de los riñones y la vesícula biliar. Y en períodos de exacerbación de enfermedades, se requerirá un rechazo completo de las mismas. Vale la pena descubrir cómo puede preparar los medicamentos y los platos de berenjena necesarios y útiles.

Berenjenas en la medicina popular y la cocina.

Berenjena en la medicina popular

Para uso externo, rallar la berenjena fresca con la piel y exprimir el jugo. Lubrique las heridas que no cicatrizan a largo plazo o aplíqueles compresas. Para estabilizar el peso y aliviar la hinchazón, puedes hacer un puré de berenjena. Para ello, hornee tres berenjenas medianas hasta que estén blandas en el horno, pique y guise agregando medio vaso de leche. Pica el perejil en puré de papas y reemplaza la cena por tres semanas. El agente colerético de la berenjena se prepara de la siguiente manera: la berenjena mediana sin cáscara se corta finamente, se vierte con un vaso de agua hirviendo, se insiste en un lugar cálido durante media hora y se consume medio vaso antes de las comidas tres veces al día.

En caso de alteraciones en el funcionamiento del corazón, vasos sanguíneos, para bajar los niveles de colesterol de la berenjena fresca rallada, exprima el jugo y úselo con las comidas, una o dos cucharadas soperas tres veces al día durante diez días.

Berenjena en la cocina

A la hora de preparar platos de berenjena hay que tener en cuenta que es la cáscara la que contiene importantes vitaminas y nasunina, por lo que es importante cocinarla sin pelar. El amargor se puede eliminar sumergiendo la berenjena en rodajas en agua fría durante un corto tiempo. No exponga las berenjenas a un tratamiento térmico prolongado y cocínelas completamente sin aceite o con una cantidad mínima. Por todo esto, lo más saludable es asar berenjenas junto con otras verduras.

Para caviar, guisos u otros platos, es mejor no freír las berenjenas, sino cocerlas al horno sin aceite. Los beneficios de cualquier plato de ellos se ven reforzados por la adición de ajo, nueces y hierbas. Corta las berenjenas a lo largo en rodajas. Dóblelos en una bolsa y hornee hasta que estén suaves en el microondas, lo que generalmente toma cinco minutos. Freír la cebolla en aceite hasta que esté transparente, tomar aproximadamente 1/3 de la cebolla berenjena. Ponga rodajas de berenjena suaves con la cebolla y cocine a fuego lento todo junto durante 10 minutos. Sazone con sal, pimienta, exprima el ajo. Las deliciosas y saludables berenjenas estarán listas en menos de 20 minutos. Es importante recordar que las berenjenas están contraindicadas para su uso durante una exacerbación de enfermedades renales y gastrointestinales.

Video sobre los beneficios de la berenjena:


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